クルミをほじほじ

明日、仙台からお客様がクルミを使った体験をしに来られます♪今日はその準備と試作品作りをしました♪

クルミといえばスーパーにも売られていますが、実はほとんどがカルフォルニア産もしくは中国産です。日本産のクルミって実はあんまり売っていないんですよね。その理由は手間がかかるから。
そもそものクルミの大きさが小さい。殻が固すぎるので割るのが大変。苦労してやっと開けたとしても取り出すのが一苦労。そして可食部が少ないといった具合です。
しかしながら味は海外のクルミに比べ、日本に自生しているオニグルミという種類は、タンニンという苦み成分が少ない為、味は渋みが無く、濃厚でクリーミーと言われます。明日はなかなか食べる事がない、オニグルミを使ったクッキーを作ろうと考えています♪


ライター:村中